Nichée sous la canopée luxuriante de la forêt tropicale de la Mata Atlântica située au sud de l’état de Bahia au Brésil. Ayant frôlé la faillite, cette plantation survivante nous propose un cacao de caractère.
Les fèves d’une ferme unique, La Plantation Camboa, située au sud de l’état de Bahia au Brésil. Nichée sous la canopée luxuriante de la forêt tropicale de la Mata Atlântica, cette ferme cultive des cacaoyers des variétés Trinitario et Forastero.
L’histoire de la plantation Camboa remonte à 1942, lorsque la famille Carvalho acquiert cette propriété. Au fil des décennies, la ferme devient un des plus grands producteurs de cacao au Brésil. L’apparition, en 1989, d’un champignon qui empêche les feuilles des cacaotiers de grandir provoque en quelques années une baisse de la production de 96%, mettant en faillite toutes les plantations de la région. Dans les années 2000, alors que la plantation se remet encore de la maladie, un tournant vers la production biologique et un accent mis sur la qualité ont permis à cette plantation de produire à nouveau un cacao raffiné.
Pour les curieux, la plantation Camboa met à disposition une fiche descriptive (lien externe, en anglais uniquement) : lien vers la fiche
Parlons gourmandise…
Un profil aromatique avec des notes de cacao profond, accompagnées de fruits rouges, le tout relevé. Fort, moins rassembleur, il a ses fidèles.
Parlons contenu…
Chocolat noir 75% avec deux ingrédients, des fèves et du sucre. Sans aucun ajout. Rien. Nada.
C’est dans notre ADN de prendre le chemin le plus puriste pour vous mettre à disposition les produits les plus naturels au possibles.
Poids
70 g
Ingrédients
Fèves de Cacao et Sucre*
*Ingrédients issus de l'agriculture biologique
Allergènes
Peut contenir des traces de fruits à coque.
Conservation
A conserver dans un endroit frais et sec entre 15 et 20°C, à l'abri de la lumière.
